BUENA MESA

Bacalao a la Vizcaína, ¿estilo mexicano?

Viridiana Muñoz

Guadalajara, México (16 diciembre 2020) .-05:00 hrs

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La versión contemporánea del bacalao a la vizcaína de España no se parece a la nuestra, aunque en efecto, hay coincidencias.

La versión contemporánea del bacalao a la vizcaína de España no se parece a la nuestra, aunque en efecto, hay coincidencias. Crédito: Archivo

Se cree que el bacalao a la vizcaína tiene origen en la Madre Patria y que llegó a México durante los primeros viajes de Cristóbal Colón, pero lo que no cabe duda de este guiso sazonado con aceitunas, jitomate, ajo y chiles es que es una delicia hincarle el diente en Navidad.