BUENA MESA

Con ustedes, la Biblia pizzera

04 MIN 30 SEG

Teresa Rodríguez

Cd. de México (04 abril 2022) .-05:00 hrs

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Todo lo que hay que saber sobre pizza. Tres tomos y un manual de cocina conforman la más reciente entrega de 'Modernist Cuisine'.

Todo lo que hay que saber sobre pizza. Tres tomos y un manual de cocina conforman la más reciente entrega de 'Modernist Cuisine'. Crédito: Cortesía Modernist Cuisine

Cuando Nathan Myhrvold y Francisco Migoya trabajaron en su proyecto anterior, "Modernist Bread" -un compendio de tomos con todo lo que debe saberse sobre pan-, la pizza estuvo a punto de acaparar los reflectores. Así surgió la idea dedicarle una obra aparte.