CIENCIA
Crean tortilla de harina que paliaría desnutrición
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Grupo REFORMA
Cd. de México (13 mayo 2025) .-13:45 hrs
La ingeniera bioquímica Raquel Gómez Pliego muestra su tortilla de harina, desarrollada en el Laboratorio de Microbiología Industrial de la FES Cuautitlán de la UNAM. Crédito: Carl de Souza / AFP
Una tortilla de harina adicionada con probióticos, desarrollada por la investigadora de la UNAM Raquel Gómez Pliego, podría paliar la desnutrición en zonas pobres del País y resolver el problema de la rápida descomposición en lugares donde los refrigeradores son un lujo.
