BUENA MESA

¿Cuál es el mejor aceite para cocinar?

Viridiana Muñoz

Guadalajara, México (12 junio 2020) .-05:00 hrs

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Cambios de aroma y sabor (enranciamiento), son señales de la degradación de un aceite reutilizado.

Cambios de aroma y sabor (enranciamiento), son señales de la degradación de un aceite reutilizado. Crédito: iStock

Aportan aromas y texturas a los alimentos, pero los aceites de cocina también contribuyen al plato sus ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles.