BUENA MESA

Entre milpas y fogones

04 MIN 30 SEG

Fernanda Gutiérrez

Cd. de México (06 septiembre 2025) .-05:00 hrs

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Inspirado en una década de viajes, el investigador Rafael Mier convierte al maíz en estelar de un libro que entrelaza historia y cocina.

Inspirado en una década de viajes, el investigador Rafael Mier convierte al maíz en estelar de un libro que entrelaza historia y cocina. Crédito: Archivo

Emblema de la cultura alimentaria y cimiento de nuestra gastronomía, el maíz es identidad y memoria, asegura Rafael Mier, quien durante una década ha obtenido inspiración en recorridos por milpas, cocinas tradicionales y conversaciones con expertos sobre este alimento para plasmarlo en su primer libro: Maíz. Origen, Cultura y Cocina (Larousse, 2025).