BUENA MESA

Magdalena: hacia el origen de la cocina de Jalisco

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Viridiana Muñoz / ENVIADA

Guadalajara, México (07 septiembre 2023) .-21:01 hrs

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La investigación de Maru Toledo quedó registrada en el libro 'Cocina y Vida. Los Ancestros del Valle en Magdalena'.

La investigación de Maru Toledo quedó registrada en el libro "Cocina y Vida. Los Ancestros del Valle en Magdalena". Crédito: Jorge Rangel

MAGDALENA.- Maíz, frijol, chile, amaranto y calabaza han nutrido al hombre desde tiempos prehispánicos. En el caso de Jalisco, la tierra que hoy lleva por nombre Magdalena (Xochitepec, antes de la Conquista) fue cuna de estos cultivos, pero también pudo ser el epicentro de la cocina prehispánica de la región, según recientes deducciones de la investigadora gastronómica Maru Toledo.