Pibipollo: un tamal para el altar

Preparado en charola y tradicionalmente cocido en horno de tierra, el pibipollo es infaltable en Hanal Pixán. Pruébalo en Manglar. Crédito: Cortesía Manglar

Manglar es un reconocimiento a la biodiversidad y la pluralidad culinaria que caracterizan a este país. Crédito: Cortesía Manglar

Manglar es un sitio que busca enaltecer las cocinas regionales mexicanas, específicamente aquellas provenientes de costas y manglares. Crédito: Cortesía Manglar

En su carta convergen platillos de Tabasco, Campeche, Veracruz, Tamaulipas, Yucatán y Quintana Roo. Crédito: Cortesía Manglar

A la amplia, diversa y accesible carta de vinos, José Luis León -mejor bartender mexicano 2021- suma una original oferta líquida, con cocteles clásicos y de autor. Crédito: Cortesía Manglar

Para terminar de impregnarse del exuberante ánimo tropical, la curaduría musical de Manglar lleva el sello de Rulo David (locutor, crítico y programador). Crédito: Cortesía Manglar

Con el ánimo de representar a cada región cabalmente, el restaurantero Ramón Orraca convocó a diversos talentos a colaborar en el novel proyecto. Crédito: Cortesía Manglar