BUENA MESA

Pizza: un alimento entre la tradición y la modernidad

05 MIN 00 SEG

Álvaro García

Ensenada, México (11 noviembre 2022) .-05:00 hrs

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La pizza napolitana es considerada la verdadera, originada en Nápoles en el siglo 18.

La pizza napolitana es considerada la verdadera, originada en Nápoles en el siglo 18. Crédito: Emilio de la Cruz

Cuando el chef Francisco Migoya (CDMX, 1974) viajó a Italia para estudiar los secretos de la auténtica pizza, descubrió que los pizzeros tienen la creencia que solo se puede llamar así al plato hecho en Nápoles, para ellos lo que se hace en el resto del mundo no es pizza.