BUENA MESA
Sin tortilla no hay taco
05 MIN 00 SEG
Teresa Rodríguez
Cd. de México (30 marzo 2021) .-05:00 hrs
La tortilla no es una, son muchas, porque el alimento más democrático de México se ha adaptado a su entorno y comunidad. Crédito: archivo
Pareciera una obviedad, pero cuántas veces se detiene el mexicano a apreciar ese complejo alimento representativo de su cultura, estandarte de aquella evolucionada técnica prehispánica, llamada nixtamalización, y de una diversidad de maíces sorprendentes por sus formas y colores.
