BUENA MESA

Soberanos del reciclaje: los tacos de guisado

05 MIN 00 SEG

Alonso Ruvalcaba*

Cd. de México (25 marzo 2022) .-05:00 hrs

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En México, los guisos del día interior encuentran en la tortilla un vehículo para confluir, reinventarse y desafiar al diccionario.

En México, los guisos del día interior encuentran en la tortilla un vehículo para confluir, reinventarse y desafiar al diccionario. Crédito: iStock

Un taco de guisado es la culminación de la inteligencia comestible. Tres platos existen y llevan vidas separadas, como la tuya y la mía. Existe cada uno y los tres son culminación de una cocina cualquiera. Digamos: arroz rojo es un plato, frijoles refritos son un plato; digamos un tercero, casi al azar: chicharrón en salsa verde (podría ser bistec en chile pasilla, chile relleno de queso, lengua en salsa de morita o muchos más).