Tortas ahogadas, Las Originales (3)

Las dos semanas pasadas hemos hecho un recorrido revisando los inicios de la popular y tapatía torta ahogada, siguiendo las huellas de su creador el "Güero" Luis Alatorre, y sus discípulos, sobre todo la familia Saldaña, que conservan locales donde expenden las ahogadas cuidando con celo la tradicional y secreta formula de la salsa enchilosa, así como de los ingredientes tradicionales: birote salado, carnitas de buena factura y chiles de Yahualica.