Unen restaurantes fuerzas: recolectan y reciclan desechos
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Teresa Rodríguez
Cd. de México (02 julio 2022) .-05:00 hrs
Convocados por US Meat y Despacho Gastronómico, cinco restaurantes ponen manos a la obra para separar, recolectar y reutilizar sus desechos. Crédito: Especial
Se estima que anualmente los restaurantes en México desperdician alrededor de 28 millones de toneladas de comida.
"Elaboramos una investigación de mercado para conocer acciones implementadas en la reducción de residuos y nos concentramos en 30 puntos que los restaurantes pueden incorporar a su operación".
Mónica Bustamente,
integrante de Despacho Gastronómico
"Sí es mucha chamba, porque es educar a todos. Estamos muy acostumbrados a tirar la basura así, como caiga y más en nuestra industria, que todo es muy rápido cuando se viene el bendito 'rush'".