Hay una canción del grupo español Vetusta Morla, "Puntos Suspensivos", donde una estrofa dice: "Este bendito cuento que se repite como las olas y su envite, como el sorteo en Navidad...". Pues así es el ciclo del maravilloso plato de los chiles en nogada.
Tiene 26 años de experiencia, es sommelier por escuelas de Italia, España y México, y participa cada año como juez de concursos nacionales de vino. La docencia forma parte de sus actividades y ha incursionado en la creación de etiquetas.