He probado poco vino japonés. La primera vez que lo hice fue hace algunos años, quizá dos décadas, con unos mismísimos japoneses que venían en una comitiva -aunque ya no recuerdo de qué era. Perdón, pero no he tomado mi medicamento contra el amigo alemán.
Tiene 26 años de experiencia, es sommelier por escuelas de Italia, España y México, y participa cada año como juez de concursos nacionales de vino. La docencia forma parte de sus actividades y ha incursionado en la creación de etiquetas.